Advies beste broodmachines ( Test-Aankoop) (2020)

Schermafbeelding 2020-03-22 om 07.53.59

Je bent op zoek naar een broodmachine? Dit artikel zal je op weg helpen naar de juiste keuze.

Laat ons eerst ook kort bekijken waarom je met broodbakken wil beginnen en of een broodbakmachine dan de beste oplossing voor jou is. Lees daartoe ook zeker mijn beschouwing bij zelf brood bakken. En op het einde van dit artikel presenteer ik ook enkele alternatieven.

Argumenten om zelf brood te bakken

  1. Je koopt, kiest en varieert zelf de ingrediënten (vandaag steeds meer relevant: glutenintoleratie, bewaarmiddelen, hoeveelheid zout, …)
  2. Betere kwaliteit en smaak dan gemiddeld bakkersbrood vandaag
  3. Onafhankelijkheid

Alvorens we naar de broodbakmachines gaan, stel je jezelf best enkele vragen:

  1. Hoeveel broden wil ik per week bakken?
  2. Hoe belangrijk is het eindresultaat? (grootte, eindresultaat, …)
  3. Wat is mijn budget?
  4. Heb ik plaats om zo’n toestel te zetten?
  5. Hoeveel spaar ik ermee uit (is dat belangrijk?)

De broodbakmachine

Moulinex

Een broodbakmachine is een do it all: ingrediënten toevoegen en de machine levert een gebakken broodje af.  Ik herhaal wat ik in 2012 al schreef: “Ik raad aan om eerst een broodbakmachine van iemand te lenen en minstens enkele dagen te proberen. Gun jezelf wat respijt want het vraagt enige discipline, ervaring en een aan te leren routine om dagelijks te bakken.”.

Tegenargumenten

  1. Wat betreft de smaak en eindresultaat: een broodbakmachinebrood levert niet het “artisanale / rustieke” brood van bij de bakker. Docht ze kan wel als kneder dienen om apart te bakken in de oven. Daar zijn echter beter oplossingen voor.
  2. De betere toestellen kosten ook best wat geld. En de machine doet alles automatisch maar niet sneller. 
  3. Brood bakken kost tijd (doorgaans een drietal uur).

Je bent nog steeds absoluut overtuigd van een broodbakmachine?  Dan presenteer ik je graag, als opvolger van het immens populaire artikel uit 2012, een nieuwe stand van zaken voor in 2020. Ik kan onmogelijk zelf alle apparaten testen, maar kan je wel adviseren uit eigen ervaringen en op basis van wat ik lees op diverse media.

Zoek je snel een antwoord, twijfel dan niet en ga voor de Panasonic SD-2500 (of variant). Panasonic is een ‘ouwe getrouwe’ onder de broodbakmachines. Een tikkeltje duurder maar systematisch bovenaan alle testresultaten en lijstjes. Dit is goedkoopste uit de reeks. De duurdere modellen zijn absoluut evenwaardig maar kosten iets meer omwille van oa. meer kneedprogramma’s of apart bakje voor noten of chocoladekorrels.

Panasonic heeft momenteel 2 families van machines: de gewone (met opties) en de Croustina (voor de ‘betere’ korst).

De machines zijn redelijk gelijkaardig en verschillen onderling (beperkt) in het aantal programma’s, extra opties zoals confituur maken.  Vooral het gebruiksgemak, eindresultaat en duurzaamheid kan doorslaggevend zijn.  De betere toestellen zijn eigenlijk meestal de duurdere.

Test-Aankoop publiceert regelmatig update-artikels over broodmachines (2017, 2018, Croustina).

Huidige Test-Aankoop aanraders:

Moulinex OW240E30
  1. Beste uit de test: PANASONIC SD-2500WXE
  2. Beste koop (prijs/kwaliteit) : DOMO B3951
  3. Goed alternatief: PANASONIC SD ZP2000 (Croustina)
  4. Ook hoge score: MOULINEX OW240E30 PAIN & DÉLICES

Opgelet: Test-Aankoop heeft heelwat merken ook niet getest.

Op diverse andere sites is er ook veel lof voor de machines van onder andere Kenwood (model BM450) en Inventum (BM55).

Specifiek om ook baguettes te kunnen bakken is er de Moulinex OW6101 (winnaar allesbeste.de).

Kenwood BM450

Andere recente test- en reviewsites:

  1. Plezier in de keuken
  2. Doorgelicht
  3. Popula

Alternatieven

Professionele Broodoven
Je mag ook groots dromen

Goed. Je wil nog steeds zelf brood bakken, maar twijfelt of je voor een broodmachine moet gaan.

Voor velen is een broodmachine de perfecte instap om thuis te bakken. De machine doet alles en je kan instellen wanneer het broodje verwacht wordt. 

Toch heeft zo’n machine enkele beperkingen en/of ook nadelen (en dan bedoel ik niet het ‘deegknedergaatje’ onderaan het brood) :

  1. De broodkorst is een stuk minder dan wanneer in een oven met stoom gebakken
  2. De identieke vorm van elk brood
  3. “vast” in de programma’s van de machine
  4. Een extra toestel dat plaats neemt
  5. Ook een broodbakmachine moet je reinigen
  6. Het toestel heeft één functie
  7. één broodje per keer

Opties

Deegkneder
‘Zware” deegkneders kunnen zonder problemen deeg > 1 kg aan
  1. Goedkoop: de manuele oplossing: handgekneden (of keukenrobot), bakblik en bakken in de oven. Voorzie 20 euro.
  2. Duurder: keukenrobot voor het deeg (ik garandeer je dat je het na drie kneedbeurten hebt gehad) plus cocotte of keramieken broodbakbol. Voorzie 600 tot 1500 euro.
  3. Heel duur: (professionele) deegkneder, amateur bakoven (genre Rofco) of professionele oven met stoominjectie.  Deze kunnen ook meer broden aan. Voorzie 2500 tot 3000 euro.

Lees zeker ook Levine’s testserie over deegkneders.

Met de hand snijden heeft zijn charmes maar wie veel bakt voor zijn gezin, zal zeker baat hebben bij een broodsnijmachine.

Conclusie

Probeert eerst. Brood bakken is fijn.  Lees deze recente Radio2 reportage over zelf brood bakken.

Ga naar de lokale maalderij (er zijn er meer dan je denkt) of AVEVE en probeer enkele graancombinaties.  Lees daarbij ook artikels over vaak voorkomende problemen alsook tips.

Probeer eerst zowel de manuele optie en/of een machine te lenen van iemand (of kijk op 2ehandssites).  Vergelijk de smaak en aanpak.  Eens je de routine hebt, duur het echte ‘werk’ niet lang, ook niet voor de meer manuele aanpak. 

Wie al een (stevige) keukenrobot heeft, kan het kneden al door een machine laten gebeuren want daarin zit het “grootste labeur”.  Probeer ook eens te bakken in een cocotte (steeds meer beschikbaar in elke keuken).

Probeer op je gebakken brood tenslotte ook zelf gemaakte confituur.

Veel plezier!

Nieuwe broodbakmachine: Moulinex La Fournée

broodZelf brood bakken lijkt waanzinnig populair geworden. Een derde tot de helft van de bezoekers van deze blog, komt specifiek het artikel lezen over de test van broodbakmachines door Test-Aankoop. Heelwat mensen overwegen dus blijkbaar de aankoop van een broodbakmachine.

Voor hen speciaal dit nieuwe artikel. Wie de winnaar, de Moulinex Uno, van de zomertest 2012 overweegt: ondertussen is het gamma van Moulinex vernieuwd en uitgebreid. De Uno is eigenlijk de kleine broer en de grotere machines lijken me interessanter: meer programma’s, betere bediening en een baguettehouder. Bekijk hier de nieuwste Moulinex machines op de Belgische website.

Moulinex La fourneeMoulinex heeft zijn gamma in thuisland Frankrijk trouwens nog verder uitgebreid met een nog nieuwere oven: La fournée. Eindelijk programma’s tot een duurtijd van 15 uur: langer fermenteren geeft immers een betere smaak. Met 900g wel een iets kleiner maximumgewicht dan gemiddeld (1 kilo). En hoera: eindelijk ook ronde broden. Daarnaast verkopen ze ook een heel gamma broodmixen zoals je ze bij AVEVE kan vinden. Mixen zijn handig om te leren bakken, maar kosten op lange termijn toch wel heel wat meer.

Uit nieuwsgierigheid nam ik eens snel de handleiding van La Fournée door. Wat me opvalt en erg bevalt zijn de aparte menu’s voor fermenteren en bakken, die trouwens configureerbaar zijn qua duur en temperatuur. Iets wat ik toch mis op mijn Panasonic. Idealiter zou er een volledig vrij menu moeten bestaan, want elk type brood vraagt toch weer een andere aanpak. Maar dat is misschien te riskant (brandgevaar?). Op het voorblad vermelden ze al ook al een NL hoofdstuk, dus hij komt spoedig naar hier. En het lijkt me zeker de moeite om te wachten! (FNAC.be en Pixmania verkopen hem al)

Wie wat Frans begrijpt kan hier twee ‘besprekingen’ lezen of anders gewoon de fotootjes bekijken: 12.

Hier ook alvast één filmpje:

Google heeft er ondertussen heelwat meer.

Test-Aankoop – Test van broodbakmachines

Opgelet: Van dit artikel werd een nieuwere versie gepubliceerd.

Er zijn heel wat goeie redenen om zelf brood te beginnen bakken. Naast een zeker financieel voordeel, apprecieer ik vooral het artisanale aspect: zelf bloem kunnen kiezen, noten of andere toevoegen, etc. Dit alles om uiteindelijk lekkerder brood te kunnen eten, op welk tijdstip ook.

Een makkelijke manier om zelf  brood te bakken is met behulp van een broodbakmachine. Er bestaan hopen receptenboeken en winkels als AVEVE bieden een ruim assortiment bloem en aanverwanten, met recepten.

Test-Aankoop

Wie op zoek is naar raadgevingen bij de eerste aankoop van een broodmachine, kan terecht in het juli-augustus nummer 2012 van Test-Aankoop. Hierin werd een test besproken van twaalf broodbakmachines. In elk apparaat werden twaalf(!) broden gebakken ter evaluatie. Daarna werden de broden beoordeeld op hun korst, textuur en natuurlijk de smaak. Verder werden ook het verbruik, de handleiding, het gebruiksgemak, de kwaliteit en de veiligheid beoordeeld. Weet dat Test-Aankoop ook (niet onterecht) prijs mee in rekening neemt, maar wie extra wil betalen zal dat er hier zeker uithalen op de lange termijn.
Moulinex-OW3101-Uno

Winnaar is de Moulinex – Uno Serie B07 (vervangen door Moulinex OW240E30)

DomoBTweede plaats voor de Domo – B 3980 (uit assortiment, probeer de Domo B 3951)

Daarna de Panasonic2500Panasonic(SD-2500/1WXE)

Een interessant criterium is het beoordelingskolommetje ‘afgeschreven’.

Test-Aankoop berekende op hoeveel maanden een broodbakmachine terugverdiend kan worden. Dit werd berekend op basis van 3 broden per week, 2 eurocent/kWh, € 0,64 voor ingrediënten en aan een winkelprijs van 1,95€ per brood(800g).

Zo berekend verdien je een broodbakmachine al terug na 5 tot 14 maanden… . Meer informatie over de kostprijs om zelf brood te bakken lees je op deze pagina.

Abonnees van Test-Aankoop kunnen hier de volledige bespreking lezen.

knedenHoewel nuttig, zijn dergelijke tests soms wat vaag, simplistisch of onvoldoende geargumenteerd. De waardering lijkt me iets te vaak vanuit het standpunt van een beginner, wat de scores wat vervormt. Ik raad aan om eerst een broodbakmachine van iemand te lenen en minstens enkele dagen te proberen. Gun jezelf wat respijt want het vraagt enige discipline, ervaring en een aan te leren routine om dagelijks te bakken. Daarna gebeurt dat als vanzelf. Lees meer hierover in mijn beschouwingen.

Kwalitatief (uit eigen ervaring via anderen) scoort de Panasonic ontzettend goed. AVEVE bijvoorbeeld verkoopt in hoofdzaak de Panasonic broodmachines. Er zijn merken die blijkbaar (heel) snel falen, zoals ik ook op een workshop live mocht meemaken. Lees daarom ook gebruikerservaringen op Google.

Verder kan je ook de aankooptips van Electrozine lezen. Wie Duits begrijpt kan ook deze site eens doorpluizen: brotbackautomat-test

Hier ook deze (oudere) bespreking van de Nederlandse consumentenbond:

Ten slotte wil ik ook de semi-professionele bakovens van Rofco vermelden, omwille van de lovende feedback vanuit de community.

Deze ovens werden specifiek ontworpen om brood te bakken:

  • meerdere bakvlakken om verschillende broden tegelijk te bakken
  • aparte thermostaten
  • uitgerust met de chamotte baksteen, voor de broodnodige warmte-explosie dat eerste bakkwartier
  • ingebouwde stoombevochtiger

In deze ovens kan je wel alleen maar bakken. Deeg kneden en rijzen moet dan afzonderlijk gebeuren. Lees deze twee Rofco gebruikerservaringen van Levine en WeekendBakery. Ze worden trouwens geproduceerd in België.

Een broodbakmachine levert slechts één brood per keer, maar voert wel heel het proces uit. Met zo’n grote oven kan je er een heleboel tegelijk doen, maar mengen en kneden dien je zelf te doen.

Panasonic broodbakmachine in actie:

Verder nog een test uitgevoerd door het televisieprogramma “De kassa” van de Vara:

Heeft u ten slotte een broodbakmachine gekocht, lees dan zeker deze tips!

Happy baking!