Easy Bread broodbakmachine

Easy Bread makerEr is een nieuwe broodbakmachine op de markt: Easy Bread. En er is zelfs meer dan één reden om daar heel erg verbaasd over te zijn… .

Niet alleen blijkt ze zo nieuw dat er momenteel via Google (noch Youtube) amper iets over te vinden valt (behalve dan de eigen homepage). Toch blijkt ze in Belgie al te koop bij Collishop en de Broodbakmachinestore. En het meeste vreemde van al: ze werkt met capsules.

Easy Bread CapsuleJazeker, zoals met een Nespressomachine: capsule insteken, water erbij en start duwen. De capsules zijn te koop in een zevental variëteiten, waaronder zelfs spelt. Om het helemaal gelijkaardig te maken, dragen ze namen als Puro, Crustino, Speltano (sic), … .  De capsules worden vacuum getrokken met stikstof om de gistreactie te stoppen. Zo krijgen ze een houdbaarheid van zelfs 8 maanden.

Vaarwel “traditionele” broodbakmachine? Wel, op het eerste gezicht zeker niet. Brood bereiden gaat (voor mij) ruimer dan espresso maken. Wie zich in het strakke keurslijf van de capsules kan vinden, bereikt ongetwijfeld een bepaalde tijdswinst ten opzichte van bestaande machines waar je ook bloem en gist moet wegen. Echter, de machine heeft voor de hobbyist een heleboel beperkingen (voor zover ik kan zien, want geen handleiding op het internet te vinden):

  • Je kan ze niet gebruiken als louter deegkneder. Bijvoorbeeld om kleine broodjes te maken of zelfs pizza of confituur (zoals de Panasonic).
  • Alleen recepten met water zijn toegestaan. Kan niet met melk om bijvoorbeeld rozijnenbrood te maken.
  • Je zit vast in de beperkte programma’s van deze machine. Geen langer programma is mogelijk om meer smaak te krijgen. (2u10 is echt een héél snel brood).
  • De capsules laten geen eigen mixen toe.
  • Het maximumgewicht van een brood is 600g. Een ‘gewone’ broodbakmachine kan vaak tot een kilo.

Daarnaast valt nog te bekijken hoe deze machine het doet inzake bakkwaliteiten en duurzaamheid op lange termijn. Een Panasonic gaat bijvoorbeeld wel tien jaar mee. Ook hoe het gebruiksgemak zal worden geëvalueerd door de community. Ik verwacht wel dat er snel reviews zullen opduiken aangezien het apparaat in heelwat Europese landen wordt verkocht, alsook in de VS.

Voor meer vragen over dit apparaat en de capsules kan je terecht op de FAQ pagina.

Niet alleen het toestel blijkt weinig “Google-baar”, ook Easy Bread Company AG, de fabricant van dit toestel blijkt al even vers. Het is een firma uit Liechtenstein met banden in Duitsland en Oostenrijk, waar ook de bloem voor de capsules vandaan komt. Geen eerdere realisaties bekend in wat dan ook.

Soubry - 9 granen - gebakkenMet een richtprijs van rond de 150 euro, bevindt dit toestel zich in het du(u)r(st)e segment van broodbakmachines (alleen de duurste Panasonic kost meer). De capsules kosten momenteel rond de 2,5 en 3,5 euro per stuk voor de courante bloemsoorten (een capsule bevat ongeveer 350 g). Dat is best wel wat. Ter vergelijking: bloem kost ongeveer 1 tot 1,5 euro per kilo en droge gist kost quasi niks per brood. Over de kosten van zelf brood te bakken schreef ik eerder al dit artikel ‘De prijs van zelf brood bakken’.

Wat ik alvast heel knap en gedurft vind, is de keuze voor oa. spelt, glutenvrij en desembrood in het assortiment bloem. Hiermee spelen ze absoluut in op de (gezonde) marktrends van vandaag. Dit is misschien ook het vooropgestelde doelpubliek van deze machine: iemand die graag wat meer betaalt voor een ‘gezond’ en vers gebakken brood, zonder al te veel werk in de voorbereiding.

Je kan meer lezen over (de aankoop van) broodbakmachines in dit artikel ‘Test van broodbakmachines’.

Nieuwe broodbakmachine: Moulinex La Fournée

broodZelf brood bakken lijkt waanzinnig populair geworden. Een derde tot de helft van de bezoekers van deze blog, komt specifiek het artikel lezen over de test van broodbakmachines door Test-Aankoop. Heelwat mensen overwegen dus blijkbaar de aankoop van een broodbakmachine.

Voor hen speciaal dit nieuwe artikel. Wie de winnaar, de Moulinex Uno, van de zomertest 2012 overweegt: ondertussen is het gamma van Moulinex vernieuwd en uitgebreid. De Uno is eigenlijk de kleine broer en de grotere machines lijken me interessanter: meer programma’s, betere bediening en een baguettehouder. Bekijk hier de nieuwste Moulinex machines op de Belgische website.

Moulinex La fourneeMoulinex heeft zijn gamma in thuisland Frankrijk trouwens nog verder uitgebreid met een nog nieuwere oven: La fournée. Eindelijk programma’s tot een duurtijd van 15 uur: langer fermenteren geeft immers een betere smaak. Met 900g wel een iets kleiner maximumgewicht dan gemiddeld (1 kilo). En hoera: eindelijk ook ronde broden. Daarnaast verkopen ze ook een heel gamma broodmixen zoals je ze bij AVEVE kan vinden. Mixen zijn handig om te leren bakken, maar kosten op lange termijn toch wel heel wat meer.

Uit nieuwsgierigheid nam ik eens snel de handleiding van La Fournée door. Wat me opvalt en erg bevalt zijn de aparte menu’s voor fermenteren en bakken, die trouwens configureerbaar zijn qua duur en temperatuur. Iets wat ik toch mis op mijn Panasonic. Idealiter zou er een volledig vrij menu moeten bestaan, want elk type brood vraagt toch weer een andere aanpak. Maar dat is misschien te riskant (brandgevaar?). Op het voorblad vermelden ze al ook al een NL hoofdstuk, dus hij komt spoedig naar hier. En het lijkt me zeker de moeite om te wachten! (FNAC.be en Pixmania verkopen hem al)

Wie wat Frans begrijpt kan hier twee ‘besprekingen’ lezen of anders gewoon de fotootjes bekijken: 12.

Hier ook alvast één filmpje:

Google heeft er ondertussen heelwat meer.

Test-Aankoop – Test van broodbakmachines

Er zijn heelwat goeie redenen om zelf brood te beginnen bakken. Naast een zeker financieel voordeel, apprecieer ik vooral het artisanale aspect: zelf bloem kunnen kiezen, noten of andere toevoegen, etc. Dit alles om uiteindelijk lekkerder brood te kunnen eten, op welk tijdstip ook.

Een makkelijke manier om zelf  brood te bakken is met behulp van een broodbakmachine. Er bestaan hopen receptenboeken en winkels als AVEVE bieden een ruim assortiment bloem en aanverwanten, met recepten.

Test-Aankoop

Wie op zoek is naar raadgevingen bij de eerste aankoop van een broodmachine, kan terecht in het juli-augustus nummer 2012 van Test-Aankoop. Hierin werd een test besproken van twaalf broodbakmachines. In elk apparaat werden twaalf(!) broden gebakken ter evaluatie. Daarna werden de broden beoordeeld op hun korst, textuur en natuurlijk de smaak. Verder werden ook het verbruik, de handleiding, het gebruiksgemak, de kwaliteit en de veiligheid beoordeeld.
Moulinex-OW3101-Uno

Winnaar is de Moulinex – Uno Serie B07

DomoBTweede plaats voor de Domo – B 3980

Daarna de Panasonic2500Panasonic(SD-2500/1WXE)

Een interessant criterium is het beoordelingskolommetje ‘afgeschreven’.

Test-Aankoop berekende op hoeveel maanden een broodbakmachine terugverdiend kan worden. Dit werd berekend op basis van 3 broden per week, 2 eurocent/kWh, € 0,64 voor ingrediënten en aan een winkelprijs van 1,95€ per brood(800g).

Zo berekend verdien je een broodbakmachine al terug na 5 tot 14 maanden… . Meer informatie over de kostprijs om zelf brood te bakken lees je op deze pagina.

Abonnees van Test-Aankoop kunnen hier de volledige bespreking lezen.

knedenHoewel nuttig, zijn dergelijke tests soms wat vaag, simplistisch of onvoldoende geargumenteerd. De waardering lijkt me iets te vaak vanuit het standpunt van een beginner, wat de scores wat vervormt. Ik raard aan om eerst een broodbakmachine van iemand te lenen en minstens enkele dagen te proberen. Gun jezelf wat respijt want het vraagt enige discipline, ervaring en een aan te leren routine om dagelijks te bakken. Daarna gebeurt dat als vanzelf. Lees meer hierover in mijn beschouwingen.

Kwalitatief (uit eigen ervaring via anderen) scoort de Panasonic ontzettend goed. AVEVE bijvoorbeeld verkoopt in hoofdzaak de Panasonic broodmachines. Er zijn merken die blijkbaar (heel) snel falen, zoals ik ook op een workshop live mocht meemaken. Lees daarom ook gebruikerservaringen op Google.

Verder kan je ook de aankooptips van Electrozine lezen. Wie Duits begrijpt kan ook deze site eens doorpluizen: brotbackautomat-test

Hier ook deze (oudere) bespreking van de Nederlandse consumentenbond:

Ten slotte wil ik ook de semi-professionele bakovens van Rofco vermelden, omwille van de lovende feedback vanuit de community.

Deze ovens werden specifiek ontworpen om brood te bakken:

  • meerdere bakvlakken om verschillende broden tegelijk te bakken
  • aparte thermostaten
  • uitgerust met de chamotte baksteen, voor de broodnodige warmte-explosie dat eerste bakkwartier
  • ingebouwde stoombevochtiger

In deze ovens kan je wel alleen maar bakken. Deeg kneden en rijzen moet dan afzonderlijk gebeuren. Lees deze twee Rofco gebruikerservaringen van Levine en WeekendBakery. Ze worden trouwens geproduceerd in België.

Een broodbakmachine levert slechts één brood per keer, maar voert wel heel het proces uit. Met zo’n grote oven kan je er een heleboel tegelijk doen, maar mengen en kneden dien je zelf te doen.

Hieronder enkele broodbakmachines in actie:

Verder nog een test uitgevoerd door het televisieprogramma “De kassa” van de Vara:

Heeft u ten slotte een broodbakmachine gekocht, lees dan zeker deze tips!

Happy baking! Lees verder